L'Estonie a en effet une très longue tradition en matière de pain et un grand respect pour cet aliment qui constitue depuis le 12e siècle la base de leurs repas.Les Estoniens réalisent bien entendu différentes sortes de pain (seigle, sarrasin, parfumés au coriandre, cumin, cardamone, sésame...) mais celui qui leur manque le plus lorsqu'ils se rendent à l'étranger est leur pain noir, leur "leib".
Le pain est véritablement sacré en Estonie (moins aujourd'hui). On ne le jette pas et on ne marche pas dessus! Si par malheur il tombe à terre, il faut le ramasser et l'embrasser.
Parfois, au lieu de se souhaiter bon appétit, les Estoniens disent "jätku leiba" ou "puisse votre pain durer" (may your bread last).
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